Arancini
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L’arancino est une spécialité culinaire originaire de Sicile. Il s'agit d’une boulette de riz farcie de divers ingrédients, comme de la viande, des champignons, du fromage... qui est ensuite panée puis frite. En général, il est réalisé avec du riz à gros grains de type Roma ou Arborio.
Chaque région sicilienne revendique l'invention du fameux arancino, et chaque histoire explique à sa manière son nom ou sa forme :
- À Catane, où l'arancino est traditionnellement conique, il tiendrait sa forme de l'Etna. Ainsi, lorsque l'on coupe la pointe de l'arancino, la vapeur qui en sort rappelle les fumées que l'on voit régulièrement s'échapper du célèbre volcan.
- Dans les régions où l'arancino est rond, l'histoire raconte qu'il tiendrait son nom de sa couleur et de sa forme qui rappelent celles d'une orange (arancia signifie « orange » en italien, et arancini littéralement « petites oranges » en sicilien).
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Nos fameux Arancini sont devenus incontournables dans notre établissement. Ils sont cuisinés par un chef Sicilien qui nous les livre plusieurs fois par semaine !
Notre maestro nous offre diverses recettes, selon les saisons, et se laisse emporter par des créations gustativement exceptionnelles !
Voici les Arancini proposés régulièrement dans notre établissement :
- Le ragù : viande de bœuf et de porc, petits pois et mozzarella
- Le spinaci : épinards et Grana padano DOP
- Le fungo : cèpes et crème fraîche
- Le speck gorgonzola : speck, gorgonzola et fromage à pâte filée
- Le melanzane : aubergines frites, grana padano DOP, mozzarella et purée de tomates
- Le tartufo : truffe d'été et crème fraîche
- Et tant d’autres recettes à venir découvrir !
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Conseils de préparation
- Faire chauffer son four à 180° de préférence en chaleur tournante.
- Enfourner les Arancini pendant 15 à 20 minutes.
- Servir accompagné d’une salade verte.
Buon appetito !
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Mots-clés: arancini
